Nos Vins

 7 vins issus des 7 cépages Alsaciens : Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Gewurztraminer. des vins tous très différents les uns des autres, vinifiés avec grand soin.

L'un des grands terroirs d'Alsace, orienté vers l'Est, au Sud du ban de Pfaffenheim, il est le plus abrupt des vignobles de la commune. Son sol, sec et filtrant, est très largement calcaire.

Trois de nos parcelles se trouvent dans le périmètre de ce lieu-dit ce qui nous permet d'y cultiver les 3 cépages qui s'y épanouissent le mieux. Des vins riches, aromatiques, amples et racés, que nous avons gardés dans nos caves jusqu'à leur maturité.

Il est issu d'un assemblage harmonieux de plusieurs cépages (pinot blanc, pinot gris, chardonnay, Pinot Noir) qui sont récoltés au tout début des vendanges pour obtenir après la fermentation traditionnelle des vins légers et pourvus d'une grande fraîcheur.Il existe également en version " Blanc de Noirs" ou Rosé avec le cépage Pinot Noir. 

Une seconde fermentation en bouteille nommé "prise de mousse" est à l'origine de l'effervescence, il s'agit de la méthode traditionnelle.

Vins issus de raisins récoltés tardivement à grande maturité, il en résulte des vins très riches, doux et très complexes.